وصفة عرق اللحمة الباردة لعزومات رمضان

عرق اللحمة الباردة من الأكلات الاحتفالية التي نفضل إعدادها في العزومات حيث تكفي عدد أفراد كبير كما أنها من الوصفات التي يمكن تحضيرها قبل العزومة بيوم لتوفير الوقت والجهد.
المكونات
عرق تريبيانكو
ملح
فلفل
خلطة ١١ بهار
جوزة الطيب
٥ فصوص ثوم
٦ فلفل حب
حبهان صحيح
ورق لوري
٢ جزر مقطع
١ بطاطس
١ بصل مقطع
١ م صغيرة سكر
١ ملعقة صغيرة خل
الطريقة
نضع التوابل جميعها على اللحم ويأخذ صدمة في صنية بها زيت وزبدة من جميع الجوانب، ثم نضيف الخل والسكر و٢ كوب ماء مغلي. 
نضعه في صنية ويقفل بورق الفويل وورق الزبدة ٣ طبقات، وندخله الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة نصف ساعة، ثم على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة أو ساعة ونصف، وكل نصف ساعة يقلب. 
بعد تمام التسوية نضعه في الثلاجة حتى يبرد ويقدم مع الأرز بالمكسرات والخضار السوتيه.